①　香りのよい青梅を準備します。

②　梅 約1Kgを水洗いした後、約100g（10％）の塩で塩もみします。

③　塩もみした梅を5分ほど置く。

④　塩もみ梅を流水にて塩を洗い落す。⇒ 梅をしっかり水切りする。

⑤　水切り後の梅1Kｇと梅酢1ℓを容器（漬物桶または袋）の中へ入れる。

⑥　漬物桶の場合は全体が漬かるように程良い重石をかける。

⑦　およそ2～4週間漬込み天日で干せば美味しい梅干しの出来上がり。

①　原液を２倍に薄めて下さい。

②　2倍に薄めた原液の中に砂糖400ｇ～500g入れて下さい。

　　だしの素約50g(100ccのお湯でよく溶かす）または、めんつゆ適量。

　　酢（または寿司酢）50cc　唐辛子少々　

③　3日くらいから食べれます。

　　＊新生姜をよく水洗いし皮を剥いて包丁で薄くスライスします。

　　＊辛味の苦手な方は沸騰したお湯にスライスした生姜を入れ

     冷やしてから漬け込んで下さい。       

　　＊漬け込み後は冷蔵庫で保管して下さい。